Oeufs à la neige aux pralines roses

Difficulté Facile
Préparation 50 mn
Cuisson 20 mn
Temps total 3 h 10 mn

Des œufs à la neige ( cuit au micro- onde) avec une crème anglaise au pralines roses accompagnés d'une boule de glace aux pralines roses. Cette recette donne un coup de jeune aux œufs à la neige !

Ingrédients

6 personnes

Pour la crème anglaise

Pour les œufs à la neige au micro -onde

Pour la glace aux pralines roses recette magimix

Préparation

  1. 1
    Crème anglaise : Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur.
  2. 2 Avec un fouet électrique blanchir les jaunes d’oeuf et le sucre Incorporer ensuite petit à petit le lait et rendre l’appareil bien homogène avec le fouet.
  3. 3 Ajouter ensuite la maïzena et réchauffer le mélange à feu moyen. Sans cesser de remuer, jusqu’au moment où la crème s’épaissit. Ne pas faire bouillir. Retirer du feu et fouetter activement. Faire refroidir.
  4. 4 Oeufs à la neige au micro -onde : Monter les 5 blancs d’oeuf en neige, avec une petite pincée de sel.
  5. 5 Mettre les blancs dans un récipient allant au micro onde Faire tourner le micro-onde à chaleur très douce 350 ou 400 W pendant 30 secondes renouveler la cuisson par tranches de 30 secondes ( en fonction de la puissance du micro – onde c’est variable)
  6. 6 Lorsque les blancs sont fermes prélever la quantité nécessaire à l’aide d’une cuillère pour dresser les assiettes.
  7. 7 Pour la glace aux pralines roses :Dans une casserole ,porter à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeuf avec l sucre jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Incorporer peu à peu le lait tiède puis le lait en poudre en fouettant. Verser la préparation dans une casserole .
  8. 8 Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu’à faire disparaître l’écume . la préparation doit légèrement épaissir.
  9. Pour finir
    Faire refroidir , la préparation doit être froide pour la verser dans la turbine.

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