Œufs au lait aux épices chaï

Difficulté Facile
Préparation 25 mn
Cuisson 35 mn
Temps total 1 h 15 mn

Une recette d’œuf au lait proposée par Marguerite.

Ingrédients

6 personnes

La boisson

Le caramel au beurre salé

Préparation

  1. 1 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et placez un bain-marie dans le bas du four.
  2. 2 Versez le lait dans une casserole et portez-le doucement à frémissements. Retirez du feu, ajoutez les épices, couvrez et laissez infuser 15 min.
  3. 3 Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Versez le lait chaud dessus et fouettez pour bien mélanger.
  4. 4 Versez la préparation dans des ramequins et déposez-les dans le bain-marie. Faites cuire 25 à 30 min.
  5. 5 Pendant ce temps, préparez le caramel. Versez le sucre dans une grande casserole, ajoutez 30 g d’eau et faites chauffer. Faites doucement frémir la crème fraîche et découpez le beurre en petits cubes. Dès que le sucre prend une belle coloration de caramel doré, retirez-le du feu.
  6. 6 Ajoutez aussitôt la crème fraîche et fouettez pour bien l'incorporer en faisant attention aux projections. Ajoutez ensuite le beurre petit à petit, toujours en fouettant.
  7. 7 Versez dans un récipient et laissez refroidir.
  8. Pour finir
    Retirez les ramequins du four et du bain-marie, laissez refroidir. Servez tiède ou froid avec le caramel beurre salé.

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