Crème brûlée à l'ananas parfumée à la vanille de Babette de Rozières
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Une recette de crème brûlée à l'ananas parfumée à la vanille extraite du livre "Ma cuisine soleil " de la cheffe Babette de Rozières paru chez WW Healthy Kitchen Edition. Photographe : WW
Ingrédients
4
personnes
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Ananas 200 g
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Vanille 1 gousse
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Citron vert 1 zeste
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lait ½ écrémé 250 ml
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Cannelle 1 bâton
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Crème fraîche allégée à 15 50 g
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Sucre 50 g
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Jaune d'œuf 2
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Sucre roux 4 c à c
Préparation
- 1 Préchauffer le four à 120°C (th. 4). Dans une casserole, mettre un peu puis Faire cuire 8 min la chair d’ananas coupée en dés dans un peu d’eau légèrement sucrée avec un peu de vanille. Égoutter puis réserver. Fendre les gousses de vanille dans la longueur et gratter les petits grains. Hacher très finement le zeste de citron vert.
- 2 Dans une casserole, mettre le lait, la vanille, la cannelle, le zeste de citron et la crème. Porter à ébullition 10 min puis laisser refroidir. Passer le mélange au tamis très fin et réserver.
- 3 Dans un saladier, mettre le sucre en poudre et les jaunes d’œufs. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser ensuite le mélange lait/crème dans le saladier et bien remuer. Ajouter la chair d’ananas bien mélanger le tout et verser la préparation dans des ramequins.
- 4 Remplir vos contenants de crème brûlée et enfourner 40 min. Laisser refroidir. Au moment de servir, napper de sucre roux et brûler à l’aide d’un chalumeau ou les mettre sous le gril du four.
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Pour finir"Ma cuisine soleil" de Babette de Rozières paru chez WW Healthy Kitchen Edition le 30 septembre 2019 Auteur : Babette de Rozières Photographe : WW Disponible sur le site WW au prix de 15,90€
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