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Sashimi de riz et lamelles d'Emmentaler AOP suisse
15 mn
Facile
150 kcal
Cette recette de sashimi de riz vinaigré au sésame, lamelles d'Emmentaler AOP suisse et légumes frais en pickles est proposée par Emmentaler AOP suisse.
Ingrédients
6
personnes
Riz
-
Riz japonais (ou riz rond) 180 g -
Vinaigre de riz 25 ml
-
Sel 1/4 c à c -
Sucre en poudre 1 c à c
Pickles
-
Légumes au choix 250 g
-
Vinaigre de riz 20 cl
-
Sucre 100 g
-
Sel 1 c à s
Crème d'avocat
-
Avocat 1 -
Citron vert ½ -
Wasabi -
Sel
-
Poivre
Garniture
-
Emmentaler AOP suisse coupé en fines lamelles de 6cm env 200 g
Préparation
Temps total
30 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
15 mn
- 1 2 jours avant minimum préparer les pickles : Pelez et émincez avec une mandoline les légumes en lamelles fines. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et y plonger toutes les lamelles pendant 5 minutes. Égouttez les et les disposer dans un bocal stérilisé, en ajoutant le sel.
- 2 Dans une casserole, portez à ébullition le vinaigre et le sucre. Versez sur les légumes pour le recouvrir entièrement. Laissez mariner 24h et garder au frais.
- 3 Préparez le riz : Rincez bien le riz à l’eau froide (3 fois au mini- mum) et faites le cuire à couvert pendant 15 min. Pendant ce temps dans une casserole à feu doux mélangez le sel, le sucre et le vinaigre de riz jusqu’à ce que le sucre ait fondu. Une fois le riz cuit, aérez le riz délicatement à l’aide d’une fourchette puis ajoutez le mélange (vinaigre, sel, sucre) dans le riz. Gardez à température ambiante.
- 4 Préparez la crème d’avocat : Mixez l’avocat, le jus de citron vert, le wasabi, salez.
-
Pour finirMontez vos sashimis : Dans une assiette, déposez des petites quenelles de riz vinaigré tassées (de 6 cm de long env.) jusqu’à épuisement du riz, puis sur chaque quenelle de riz déposez à l’aide d’une petite cuillère une touche de crème à l’avocat, puis déposez des lamelles d’Emmentaler AOP suisse saupoudrez l’ensemble de graines de sésame et servez avec les pickles.
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