Dhal de lentilles corail, carottes et lait de coco

Difficulté Facile
Préparation 20 mn
Cuisson 20 mn
Temps total 40 mn

Un plat végétarien plein de saveur, avec le curry et la douceur de la coco, à détourner chaque saison avec différents légumes ! Je sers ce plat avec du riz parfumée, j’ajoute parfois de la coriandre fraiche, des cacahuète ou des noix de cajou !

cocotte_et_gourmandises

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Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1 Dans un wok, ou une casserole à bord haut, faites revenir dans un filet d'huile d'olive l'échalotte ciselée finement, sur feu doux.
  2. 2 Epluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Quand l'échalotte devient translucide, ajoutez les dès de carottes.
  3. 3 Versez ensuite les lentilles corail, puis les épices, le gingembre pelé et haché et mélangez le tout.
  4. 4 Ajoutez ensuite le lait de coco, la pulpe de tomate et l'eau. Portez à ébullition. Lorsque celle ci est atteinte, baissez le feu et couvrez. Comptez environ 20-25 min de cuisson.
  5. 5 Vérifiez de temps en temps qu'il reste toujours un peu de liquide, et ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire.
  6. Pour finir
    Quand les lentilles sont bien fondantes, c'est prêt !

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