Dhal (lentilles jaunes à l'indienne)

5 / 5  basé sur 67 avis

Un petit tour en Inde avec ce plat typique, une purée de "lentilles jaunes" qui sont une légumineuse proche du pois cassé, mais de couleur jaune paille. A défaut de ces pois jaunes, vous pouvez utiliser des lentilles corail (en adaptant quantité de bouillon et temps de cuisson car les lentilles corail, plus fines, cuisent beaucoup plus vite).

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 200 g de pois jaunes (marque Blue Elephant ou en épicerie exotique, c'est un produit un peu rare)
  • 20 cl de lait de coco
  • 3/4 l de bouillon de volaille (ou d'eau)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • Pour le mélange d'épices :
  • 6 tiges de coriandre fraîche (garder les feuilles pour le décor)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cm de racine de gingembre frais
  • 1 petit piment rouge frais (dose à adapter selon le goût : dépend de la taille et de la force du piment)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • les graines de 4 gousses de cardamome verte
  • 1 cuillère à café rase de graines de fenouil
  • 1/2 cuillère à café de fenugrec (vous pouvez l'omettre si vous n'en trouvez pas)
  • 1 clou de girofle
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de coriandre (en grains ou moulue)
  • un peu d'huile d’arachide

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1 Mixer les ingrédients du mélange d'épices avec un peu d’huile d'arachide de manière à obtenir une pâte compacte.
  2. 2 Rincer les pois longuement à l'eau froide et laissez tremper 30 minutes, puis égoutter. Dans une marmite, faire revenir l’oignon et le mélange d'épices à feu très doux, pendant 2 minutes.
  3. 3 Ajouter les pois, le bouillon de volaille ou l'eau, le concentré de tomates. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé et que les pois soient tendres. Ne vous étonnez pas, on obtient une sorte de purée, mais malgré cette apparence les pois ne sont pas trop cuits au bout de ce temps, elles restent même assez fermes sous la dent.
  4. Pour finir
    Ajouter le lait de coco, prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes à tout petit feu afin de garder une consistance un peu crémeuse. Ajouter les feuilles de coriandre restantes, saler très modérément (surtout si vous avez utilisé du bouillon déjà salé) et servir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis

  basé sur 67 avis )
Signaler emmanuelle-w -  6 novembre 2017
Excellent

Excellent ! À peine faite que nous avons déjà refait la recette. Adaptée au contenu du placard : lentille corail ou lieu des pois jaunes. Mais ça donne envie de devenir végétarien ça !
Un délice :)

Signaler Angelzoe -  7 octobre 2015
Excellent

Le meilleur dahl que je n'ai jamais mangé. Nous nous sommes régalés. J'avais l'habitude d'une recette, maintenant je garde celle ci. Les épices sont parfaitement dosées et le plat est délicieusement crémeux.
Accompagné de riz au jasmin et de naans maison, nous nous sommes retrouvés en Inde le tps d'un dîner.

Signaler Harment - 17 mars 2013
Excellent

trop bonne recette
Très facile à refaire j adore ce plat je l'ai connu grasse www.foodin.fr ils on plusieur resto indien français italien et encore merci pour cet bonne recette grasse à vous je peut la refaire merciiii

Signaler sandrine_d65 -  3 février 2013
Excellent

Dhal
Vraiment très bon et très fin au niveau du goût. Les épices sont très bien dosés. Merci beaucoup pour cette bonne recette.
Ma suggestion : J'ai rajouté une pincée d'ase fétide et ai fait cuir une heure.

Signaler mariaaa78 - 20 janvier 2012
Excellent

divin pour enfin faire aimer les lentilles
j' adore cette recette que je connaissais déja ; perso j ' utilise des lentilles corail bio ou mieux encore des lentilles de Cilaos ( produit de l ' Ile de la Réunion )