Salade de lentilles aux écrevisses et crème de tomate

Difficulté Facile
Préparation 30 mn
Cuisson 25 mn
Temps total 1 h 10 mn

Une délicieuse recette pour sublimer les lentilles.

Ingrédients

2 personnes

Préparation

  1. 1 Pour la cuisson des lentilles : Épluchez et ciselez les échalotes. Mettez-les dans une casserole avec les lentilles, la feuille de laurier et un peu de sel. Couvrez de deux fois le volume des lentilles en eau et portez à ébullition. Laissez cuire environ 20 minutes les lentilles doivent être légèrement croquantes. Égouttez-les et réservez, puis faites les refroidir.
  2. 2 Dans un saladier, mélangez délicatement les écrevisses avec les herbes de Provence, l’huile d’olive et le piment d’Espelette. Salez et poivrez. Réservez au frais.
  3. 3
    Lavez, votre tomate, épluchez-la et enlevez les pépins. Lavez, séchez et taillez la ciboulette fraîche à l’aide d’un couteau ou d’un ciseau. Dans un cul de poule, mélangez les lentilles refroidies avec les dés de tomates, et la ciboulette fraîche, vérifiez l’assaisonnement, salez et poivrez si besoin.
  4. 4 La crème de tomate : Mettez la tomate épluchée et grossièrement coupée dans le mixeur. Mixez avec le vinaigre. Dès que vous avez une fine purée, versez l’huile d’olive, salez et poivrez avant de mixer à nouveau pour obtenir un coulis onctueux. Lavez la ciboulette fraîche et coupez la finement. Incorporez-la délicatement au coulis de tomate. .
  5. 5
    Montage : À l’aide d’un emporte pièce, déposez les lentilles, tassez bien puis ajoutez délicatement les écrevisses sur le dessus. Versez ensuite une cuillère à soupe de crème de tomate et parsemez de ciboulette hachée. Régalez-vous avec cette entrée rafraichissante et absolument délicieuse. Un mariage réussi autant par la couleur de cette assiette que la saveur.
  6. Pour finir
    https://www.jackiecuisine.com/salade-de-lentilles-aux-ecrevisses/

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