Risotto au butternut et lardons avec du fromage italien et de la sauge
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Découvrez une recette de risotto au butternut et lardons avec du fromage italien et de la sauge, proposée par HelloFresh, parfaite pour un délicieux dîner. Cette recette à base de riz, butternut, lardons, sauge, échalote et citron, est facile à préparer et vous donnera envie de la déguster.
Ingrédients
4
personnes
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Butternut 1 kg
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Echalote 2
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Ail 2 gousses
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Citron jaune 1
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Sauge 5 g
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Lardon fumé 200 g
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Riz pour risotto 300 g
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Fromage italien râpé 80 g
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Huile d'olive 4 c à s
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Bouillon de légumes 2 cubes
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Poivre et sel
Préparation
- 1 Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Pelez, puis coupez le butternut en deux. Évidez-le et coupez-le en tranches de 1 cm d’épaisseur, puis en dés de 1 cm. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez 25-30 min.
- 2 Portez 350 ml d'eau par personne à ébullition dans une casserole puis émiettez 1⁄2 cube de bouillon par personne au-dessus. Émincez l’échalote et ciselez l'ail. Coupez le citron en quartiers, puis pressez-en le jus de 1⁄4 par personne dans un petit bol. Ciselez la sauge.
- 3 Baissez le feu à moyen-doux, versez ½ du bouillon dans le wok et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement et ajoutez la majeure partie de la sauge.
- 4 Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1⁄3, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon. En tout, votre risotto devrait cuire 20-30 min. S’il cuit trop vite, ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains davantage. Enfin, ajoutez le butternut au risotto.
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Pour finirMélangez les 2⁄3 du fromage râpé au risotto, ajoutez le jus de citron, puis salez légèrement et poivrez généreusement. Servez le risotto dans des assiettes creuses avec les quartiers de citron restants. Saupoudrez avec le reste de fromage râpé et de sauge.
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