Axoa

très bonne recette,je pense de mon côté que l'ont peu la faire également avec du porc noir joint à la
Place du poivron rouge et piments verts le citron et une autre herbe aromatique!!

nom du piment
excellent
Ma suggestion : pour les piments doux, il s'agit de GROS PIMENTS (ainsi appelé à la Réunion) on les trouve au rayon exotique des légumes et pour la viande il faut qu'elle réabsorbe toute son eau pour qu'elle soit tendre

que du bonheur
tout est dans le titre, tout le monde a aimé.. à refaire rapidement
Ma suggestion : j'ai mis 1 poivron en+, car je ne voulais pas trop modifié la recette.

Ingénieur
Excellent
Ma suggestion : Je l'ai fait avec du veau en petit morceau et je n'ai pas hésité à jeter l'eau rendue par le veau. Le plus long est de faire le fond de veau lié (je l'ai fait la veille). En accompagnement j'ai fait du bulghur façon rissotto avec un bon verre de blanc sec accompagné de fond de veau en poudre. Regrets: lors de la confection du fond de veau lié, il faut passer le fond et donc on se retrouve avec des champignons en sauce que j'aurais du garder pour le bulghur en risotto. Merci à tous, vos conseils sont précieux. Chris

Axoa version moi !
J'adore ce plat !
Ma suggestion : Ne trouvant pas tout le temps des piments d'espelette, je mets des poivrons rouge et vert... Ou alors piments du jardin...
Je rajoute en fin de cuisson une pincé de piment de cayenne (pour épicer le plat).
Échalote, ail, feuilles de laurier, thym, épaule de veau (coupé en tout petit morceau et dégraissé)=>il y a de la perte...) lardon fumés, jambon de Bayonne, sel poivre, un bouillon maggi type boeuf...
Dans quel ordre... Secret de chef !
Je le sers souvent avec du riz, c'est extra !
Pour le vin, irouleguy rouge, ou alors un bordeaux avec beaucoup de tanin.
Bonne dégustation !
A vos papilles !