Rillettes de truites

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Une recette express, très savoureuse, avec des produits de terroir, des piscicultures traditionnelles (si possible, prendre des truites de production artisanale, plus savoureuses).

Ingrédients

  • 300 g de filets de truites fraîches
  • 300 g de filets de truites fumées
  • crème fraîche

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1 Faire cuire les filets de truites fraiches à l'eau.
    Mixer les filets fumés.
    Et surtout, ne pas saler ni poivrer, car les filets fumés donnent le goût.
  2. 2 Une fois les filets frais cuits, laisser refroidir, puis enlever les arrêtes, écraser à la fourchette.
  3. Pour finir
    Mélanger les filets frais et fumés ainsi hachés dans un saladier, et mélanger avec 1 cuillère à soupe de crème fraiche. Bien mélanger, laisser reposer au frais minimum 2 heures.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 1 avis )
Signaler emmanuel - 18 septembre 2004
Pas mal

Petite modification
Ma suggestion : Je cuis la truite fraîche au four (180°C) avec 10 cl de vin blanc et 10 cl d'eau salée ; j'ajoute 150 g de beure (pour la fermeté) ; je rectifie l`assaisonement avec du sel, poivre et jus de citon.

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