4.7/5
14 avis
Velouté de crevettes
15 mn
Facile
110 kcal
Réussissez votre velouté de crevettes maison avec cette recette facile et raffinée. Une soupe onctueuse à base de crevettes fraîches et de tomates, prête en seulement 45 minutes pour une entrée savoureuse.
Ingrédients
4
Personne
-
Crevette 500 g -
Eau chaude 1,2 litre -
Sel -
Oignon finement hachés 2 unités -
Beurre 2 c à s -
Pulpe de tomate 1 c à s -
Tomate fraîches coupées en dés 2 unités
-
Farine 4 c à s -
Poivre -
Tabasco (ou autre sauce piquante) -
Baguette 1/2 unité -
Huile d'olive -
Persil plat frais 4 brins
Préparation
Temps total
45 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
30 mn
- 1 Faire cuire les crevettes dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter les crevettes, en ayant soin de garder l'eau de cuisson. Eplucher les crevettes. Garder les épluchures. Réserver.
- 2 Faire revenir les oignons dans le beurre, avec les épluchures de crevettes. Ajouter la pulpe de tomate et les dés de tomate, saupoudrer de farine et laisser cuire. Arroser avec l'eau de cuisson des crevettes et assaisonner avec le sel, le poivre et la sauce piquante. Maintenir sur le feu jusqu'à obtention d'une crème veloutée.
- 3 Filtrer la crème et incorporer les crevettes cuites coupées en morceaux, en en réservant quelques-unes entière pour la décoration.
- 4 Couper le pain en tranche et le frire dans de l'huile d'olive chaude, avec les brins de persil.
-
Pour finirServir le velouté dans les assiettes. Décorer avec les tranches de pain, les crevettes entières et le persil.
Le résumé des avis (4.7/5)
- Recette appréciée pour sa simplicité et son goût riche
- Beaucoup la transforment en bisque ou l'accompagnent de fruits de mer
- Certains utilisent des crevettes déjà cuites et préparent un fumet de poisson
- Quelques ajouts suggérés : une branche de céleri, pour plus de saveur
C'est terminé
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