Velouté de crevettes

5 / 5  basé sur 10 avis
Imprimer

Une entrée raffinée.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1 Faire cuire les crevettes dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter les crevettes, en ayant soin de garder l'eau de cuisson. Eplucher les crevettes. Garder les épluchures. Réserver.
  2. 2 Faire revenir les oignons dans le beurre, avec les épluchures de crevettes. Ajouter la pulpe de tomate et les dés de tomate, saupoudrer de farine et laisser cuire. Arroser avec l'eau de cuisson des crevettes et assaisonner avec le sel, le poivre et la sauce piquante. Maintenir sur le feu jusqu'à obtention d'une crème veloutée.
  3. 3 Filtrer la crème et incorporer les crevettes cuites coupées en morceaux, en en réservant quelques-unes entière pour la décoration.
  4. 4 Couper le pain en tranche et le frire dans de l'huile d'olive chaude, avec les brins de persil.
  5. Pour finir
    Servir le velouté dans les assiettes. Décorer avec les tranches de pain, les crevettes entières et le persil.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis

  basé sur 10 avis )
Signaler Kate - 29 avril 2022
Excellent

Un délice!
J'ai un peu détourné cette recette en l'utilisant comme bisque. Avec des fruits de mer ou des crevettes pour accompagner des linguine, toute la famille donne 5 étoiles!

Signaler helias1 - 29 juillet 2017
Très bien

Ma note personnelle Je décortique les crevettes crues et continue la recette au point 2 ... Les têtes et épluchures de crevettes crues donnent plus de goût lorsqu'elles sont sautées

Signaler Muriel - 28 décembre 2008
Excellent

Super original
Super bonne recette. Pas commune, je l'ai faite plusieurs fois à des personnes différentes et à chaque fois, cette soupe remporte l'unanimité.

Signaler Nolwenn -  1 janvier 2008
Excellent

Excellent
C'était succulent ! Et en plus facile à faire. Il y avait juste ce qu'il fallait en quantité. Parfait !
Ma suggestion : J'ai utilisé des crevettes déjà cuites et fait un fumet de poisson à la place. J'ai préparé cette recette en avance en fin d'après-midi et l'ai servie le soir- même.

Signaler Gilles - 28 décembre 2007
Très bien

A retenir
Un velouté qui a fait l'unanimité.
Ma suggestion : J'ai utilisé des crevettes cuites et pour remplacer l'eau de cuisson des crevettes j'ai préparé un fumet de poisson.

Notez cette recette