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Suprême délice aux 3 chocolats

Name: Suprême délice aux 3 chocolats
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: française
Ingredients: Biscuit de Savoie :; 255 g de sucre en poudre; 75 g de farine; 75 g de fécule; 6 oeufs; 1 sachet de sucre vanillé; Mousse au chocolat noir :; 100 g de chocolat noir à dessert; 25 g de beurre; 2 oeufs + 1 blanc; 4 cuillères à café de café très fort; Mousse au chocolat au lait :; 125 g de chocolat au lait; 3 oeufs; Nappage au chocolat blanc :; 200 g de chocolat blanc; 100 ml de crème

Il n'y à pas grand chose à dire, le titre parle de lui-même. C'est un gâteau qui mériterait sa place dans toutes les pâtisseries. C'est simple il se mange sans faim ! Essayez-le, vous ne serez pas déçus.

Par Maud Favre

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Ingrédients

Biscuit de Savoie :
255 g de sucre en poudre
75 g de farine
75 g de fécule
6 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
Mousse au chocolat noir :
100 g de chocolat noir à dessert
25 g de beurre
2 oeufs + 1 blanc
4 cuillères à café de café très fort
Mousse au chocolat au lait :
125 g de chocolat au lait
3 oeufs
Nappage au chocolat blanc :
200 g de chocolat blanc
100 ml de crème

Calories

/ personne

300 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
35 mn
50 mn
1 h 25 mn

Préparation

Temps total 1 h 25 mn

Préparation 35 mn

Cuisson 50 mn

1

La veille préparez les mousses. Mousse au chocolat au lait : Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie et retirez du feu. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes en mélangeant énergiquement. Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation en la soulevant.
2

Préparez la mousse au chocolat noir : cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Ajoutez les 2 jaunes d'oeufs hors du feu en tournant vivement, puis ajoutez le café. Battez les 3 blancs en neige avec 1 pincée de sel et incorporez-les à la préparation en soulevant le mélange. Placez ces 2 mousses au réfrigérateur une nuit.

3

Le lendemain préparez le biscuit de Savoie : Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez au batteur électrique le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs pendant 2 à 3 minutes. Incorporez à la pâte la farine et la fécule. Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les en plusieurs fois à la préparation précédente tout en soulevant la masse pour l'aérer.
4

Versez la pâte obtenue dans une moule beurré et fariné. Faites cuire à 150°C pendant 50 minutes. Lorsqu'on pique une lame de couteau au centre elle doit ressortir sèche, si c'est le cas sortez le gâteau du four et laissez refroidir.
5

Préparez le nappage au chocolat blanc : Faites tiédir la crème et retirez-la du feu dès qu'elle commence à bouillir ; ajoutez le chocolat blanc râpé, mélangez. Mettez de côté.
Faites le montage : démoulez le gâteau et coupez-le en 3 parties. Tartinez la première de mousse au chocolat au lait couvrez de la deuxième. Etalez la mousse au chocolat noir et placez la dernière partie.
Pour finir

Nappez le gâteau reconstitué avec le nappage au chocolat blanc, décorez à votre guise. Placez le Suprême délice au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.