Civet de lapin aux herbes du maquis
Une recette corse qui sent bon le parfum du maquis.
Ingrédients
- 1 lapin coupé en morceaux
- 1/2 l de vin Cotes du Rhône
- 1/4 de l de bouillon
- 2 échalotes
- 2 feuilles de laurier
- queues de persil
- 2 cuillères à soupe d'herbes du maquis (ou de Provence)
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 12 clous de girofle
- 6 grains de poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- Farine
- 1 carré de chocolat
Calories
/ personne- 150 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 50 mn
- 13 h
Préparation
Temps total
13 h
Préparation
10 mn
Cuisson
50 mn
-
Préparez la marinade avec tous les éléments. Ajoutez les morceaux de lapin. Faites mariner 12 heures au frais. Retirez les morceaux de lapin. Essuyez-les et passez-les dans la farine. Passez la marinade au chinois. Faites revenir les morceaux de lapin dans un peu d'huile et de beurre. Ajoutez la marinade et le bouillon. Faites mijoter doucement 45 minutes. En fin de cuisson ajoutez dans la sauce un carré de chocolat noir. Vérifiez l'assaisonnement. Servez ce plat avec des pâtes au parmesan.
C'est terminé
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