4.5/5
89 avis
Papillotes croustillantes de merlan
20 mn
Facile
200 kcal
Succombez à ces papillotes croustillantes de merlan : un cœur de poisson tendre et des légumes croquants enveloppés dans une feuille de brick dorée. Une recette raffinée, légère et prête en 30 minutes.
Ingrédients
4
Personne
-
Merlan 4 filets -
Carotte 300 g -
Poireau 300 g -
Ail 5 gousses -
Feuille de brick 4 feuilles -
Crème liquide 30 cl -
Thym 1 branche -
Beurre 20 g -
Huile d'olive 10 cl -
Sel -
Poivre
Préparation
Temps total
30 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
10 mn
- 1 Epluchez, lavez et détaillez en fins filaments les carottes et les poireaux. Faite fondre le beurre dans une grande poêle puis ajoutez les carottes et les poireaux. Laissez cuire doucement 8 à 10 minutes. Les légumes doivent être croquants mais pas cuits.
- 2 Dans une casserole, mettez à cuire les gousses d'ail épluchées dans un peu d'eau bouillante salée. Changez l'eau deux à trois fois en cours de cuisson, ainsi l'ail sera plus digeste. Mixez les gousses d'ail avec la branche de thym effeuillée et la crème liquide. Salez et poivrez. Réservez la sauce au chaud dans un bol au bain-marie.
- 3 Préchauffez le four à 200°C. Pour monter les papillotes croustillantes, étalez les feuilles de brick sur un plan de travail. Disposez une moitié de filet de merlan sur chacunes d'elles puis ajoutez par-dessus quelques filaments de carottes et de poireaux. Salez et poivrez. Recouvrez avec l'autre moitié du filet de merlan.
- 4 Rabattez délicatement les bords des feuilles de brick et ficelez les extrémités comme un bonbon avec du fil de cuisine.
- 5 Badigeonnez d'huile d'olive, enfournez et laissez cuire 10 minutes.
-
Pour finirServez les papillotes bien chaudes, dès la sortie du four, et accompagnées de sauce crémée.
Le résumé des avis (4.5/5)
- Remplacement fréquent du merlan par du cabillaud ou du saumon
- L'ajout d'épices pour poisson et d'autres légumes est apprécié
- Présentation et goût plébiscités par les utilisateurs
- Attention à bien ajuster le goût de la sauce et la cuisson du poisson
C'est terminé
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