Truite au bleu

Name: Truite au bleu
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 truites très fraîches, voire vivantes; 2 verres de vinaigre; 200 g de beurre; 2 jus de citron; 3 pincées de sucre cristal; sel; poivre; 1 petit concombre

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Martine Dauphin

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Ingrédients

4 truites très fraîches, voire vivantes
2 verres de vinaigre
200 g de beurre
2 jus de citron
3 pincées de sucre cristal
sel
poivre
1 petit concombre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
15 mn
25 mn

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Préparation

Pour finir
Peler le concombre et le couper en petits cubes. Cuire ces cubes avec 30 gr de beurre, un peu d'eau, sel et poivre, pendant 10 minutes dans une casserole - au besoin ajouter un peu d'eau. Bouillir 1 litre d'eau avec le vinaigre et y plonger les truites vidées - leur peau bleuit immédiatement - Cuire 4 à 5 minutes pas plus - Egoutter les truites. Servir avec 170 gr de beurre fondu additionné des jus de citrons et fortement salé et poivré, et les concombres. Parsemer de persil ou cerfeuil haché.

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Truite au bleu

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