Truite au bleu

Name: Truite au bleu
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 truites très fraîches, voire vivantes; 2 verres de vinaigre; 200 g de beurre; 2 jus de citron; 3 pincées de sucre cristal; sel; poivre; 1 petit concombre

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Martine Dauphin

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Ingrédients

4 truites très fraîches, voire vivantes
2 verres de vinaigre
200 g de beurre
2 jus de citron
3 pincées de sucre cristal
sel
poivre
1 petit concombre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
15 mn
25 mn

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Préparation

Peler le concombre et le couper en petits cubes. Cuire ces cubes avec 30 gr de beurre, un peu d'eau, sel et poivre, pendant 10 minutes dans une casserole - au besoin ajouter un peu d'eau. Bouillir 1 litre d'eau avec le vinaigre et y plonger les truites vidées - leur peau bleuit immédiatement - Cuire 4 à 5 minutes pas plus - Egoutter les truites. Servir avec 170 gr de beurre fondu additionné des jus de citrons et fortement salé et poivré, et les concombres. Parsemer de persil ou cerfeuil haché.

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Truite au bleu

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