Peut-on utiliser des asperges surgelées ou en conserve ?
Si vous n'avez pas de fraîches sous la main, les asperges surgelées ou en conserve font très bien l'affaire. Pour les surgelées, passez-les rapidement à l'eau bouillante salée avant de les disposer sur les tartelettes. Avec les asperges en conserve, égouttez-les bien et séchez-les pour éviter que la pâte ne ramollisse.
Quelle sauce ou accompagnement servir avec les tartelettes ?
Une petite salade verte croquante avec une vinaigrette citronnée ou à la moutarde, c'est parfait ! Sinon, la sauce hollandaise ou une crème citronnée avec un peu de ciboulette accompagnent très bien les tartelettes aux asperges. Vous pouvez aussi essayer un coulis de tomates ou une sauce au yaourt et aux herbes fraîches pour apporter de la fraîcheur.
Pourquoi mes asperges sont-elles trop dures après cuisson ?
Souvent, c'est parce qu'elles ne sont pas assez cuites ! Si elles sont bien épaisses, n'hésitez pas à éplucher la partie basse, qui peut être fibreuse. Et pour la cuisson, plongez-les 8 à 10 minutes dans de l'eau bouillante salée ou faites-les cuire 15 minutes à la vapeur si elles sont bien dodues. Si malgré tout, elles restent dures, c'est peut-être qu'elles étaient un peu vieilles ou pas assez fraîches. Optez pour des asperges bien fermes et droites la prochaine fois.