Ji pai qiezi (poulet frit aux aubergines)
30 mn
Facile
180 kcal
Inspirées de deux recettes testées, j'ai réalisé celle-ci avec des ingrédients simples.
Ingrédients
3
personnes
Pour la sauce et les aubergines
-
sauce soja sucrée 25 ml -
Sauce nuoc mam 25 ml -
vinaigre de miel 25 ml -
Sauce soja salée 50 ml
-
Ail 1 gousse -
Gingembre en poudre 1 c à s -
piment en poudre 1 c à s -
Huile de friture -
Aubergine 1
Pour le poulet frit
-
aiguillette de poulet 6 -
Oeuf 1 -
Chapelure dorée -
Paprika fumé -
Sel 1 pincée -
Poivre 1 pincée -
Farine -
Huile 1 c à s
Pour l'accompagnement
-
Riz -
Oignon nouveau
Préparation
Temps total
45 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
15 mn
- 1 Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble (sauf l'huile et les aubergines). Réserver.
- 2 Couper les aubergines en gros dés et faites les frire 3/4 min dans un bain d'huile. Garder le bain d'huile de côté.
- 3 Dans un wok, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile et verser la sauce (attention la Maïzena peut rester au fond du bol). Porter à ébullition puis ajouter les aubergines et réduire à feux moyen.
- 4 Remuer jusqu'à ce que les aubergines soient bien imbibées et fondantes.
- 5 Au tour du poulet. Faire chauffer à nouveau l'huile.
- 6 Dans une première assiette, verser un peu de farine. Dans une deuxième, l'oeuf et une cuillère à soupe d'huile. Dans une troisième, la chapelure, le paprika, sel et poivre.
- 7 Passer les aiguillettes de poulet dans chacune des trois assiettes et faire frire 5 minutes.
-
Pour finirDresser les assiettes avec du riz (n'ajouter pas de sel à la cuisson), une petite portion d'aubergines, le poulet frit et un peu de vert d'oignon nouveau.
C'est terminé
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