Comment préparer les légumes et démarrer la base de la soupe ?
Lavez et égouttez 2 mini choux Bok Choy, puis coupez-les en deux ou trois dans le sens de la hauteur. Émincez 1 oignon vert en séparant la partie blanche de la partie verte (à réserver pour la fin). Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de sésame dans un faitout et faites-y revenir le blanc de l'oignon avec 2 gousses d'ail émincées et 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché pendant quelques minutes.
Comment préparer et faire mijoter le bouillon ?
Versez 50 cl de bouillon (de poulet ou de légumes) ainsi que 25 cl d'eau dans le faitout, puis portez l'ensemble à ébullition. Dès que le liquide bout, baissez le feu, couvrez la marmite et laissez mijoter la préparation pendant environ 10 minutes pour que toutes les saveurs se diffusent bien.
Comment intégrer le chou, les nouilles et finaliser le plat ?
Ajoutez les champignons Shiitaké, les morceaux de chou Pak Choï et les nouilles chinoises de riz dans le bouillon. Laissez cuire délicatement pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le chou et les nouilles soient bien tendres. Ajustez l'assaisonnement, répartissez la soupe dans des bols, puis parsemez de graines de sésame, du vert de l'oignon réservé et d'un filet de sauce soja ou de Tamari.