Pourquoi faire mariner les légumes avant de les cuire à la plancha ?
Faire mariner les légumes pendant au moins une heure au frais permet aux saveurs de l'huile de sésame, de la sauce soja sucrée et de l'ail de bien pénétrer la chair de la patate douce, de l'aubergine et des courgettes. Cela garantit également une texture plus moelleuse et évite aux légumes de se dessécher sous l'effet de la forte chaleur de la plancha ou du barbecue.
Comment couper les légumes pour une cuisson optimale ?
La recette recommande de couper les poivrons, les courgettes, l'aubergine et la patate douce en tranches moyennes ou en morceaux réguliers. Une taille homogène est essentielle pour que tous les légumes cuisent à la même vitesse pendant les 15 minutes prévues, tout en offrant une surface suffisante pour bien caraméliser sans brûler.
Faut-il beaucoup saler la marinade de cette recette ?
Il est conseillé de saler très légèrement cette préparation. En effet, la recette contient déjà 10 cl de sauce soja sucrée, un ingrédient qui apporte naturellement sa propre salinité. Privilégiez plutôt un poivrage généreux au moment de la préparation pour relever le goût de vos légumes.