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Artichauts violets à la barigoule
10 mn
Facile
70 kcal
Plat typique de la Provence, les artichauts à la barigoule sont délicieux froids ou juste tièdes. Un joli plat à faire au printemps avec les premiers artichauts violets.
Ingrédients
4
personnes
-
Artichaut 6 -
Carotte 2 -
Oignon rouge 1 -
oignon jaune 1 -
Ail 1 Tête -
Bouquet garni 1 -
Persil 1 bouquet -
Basilic 1 branche -
Vin blanc 25 cl -
Eau 1 litre -
Citron 2 -
Huile d'olive 2 c à s -
sel et poivre
Préparation
Temps total
40 mn
Préparation
10 mn
Cuisson
30 mn
-
1
Coupez la queue des artichauts à 2 cm environ et tournez les. Ôtez les feuilles extérieures, coupez le bout des feuilles restantes, puis coupez en 2. Mettez dans une eau citronnée pour qu'ils ne noircissent pas. - 2 Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Épluchez les oignons, coupez-les en lamelles. Épluchez les gousses d'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, mettez les oignons et les carottes à revenir. Ajoutez le bouquet garni, 2 gousses d'ail, puis les artichauts. Couvrez d'eau à hauteur, puis ajoutez le vin blanc et sel et poivre.
-
Pour finir
C'est terminé
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