Piperade : la meilleure recette
Découvrez la recette de Piperade, un plat traditionnel basque, riches en légumes et en saveurs du soleil pour égayer les pauses déjeuner ou les dîners entre amis.
Ingrédients
6
personnes
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Oignon 600 g
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Piment doux 1,2 kg
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Poivron 3
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Ail 3 gousses
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Bouquet garni 1 bouquet
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Tomate 1,5 kg
Préparation
- 1 Éplucher et couper les oignons. Épépiner les piments doux et les poivrons et couper-les en gros morceaux. Éplucher et couper finement l'ail.
- 2 Faire revenir doucement les oignons dans un peu d’huile. Incorporer les piments et les poivrons. Faire cuire 15 minutes.
- 3 Ajouter l'ail le bouquet garni. Couper les tomates directement dans la cocotte et sucrer. Remuer souvent et couvrir afin d’accélérer la cuisson. Faire cuire 15 minutes.
- 4 Assaisonner. Cuire sur feu vif, en remuant souvent, jusqu'à évaporation de l'eau des tomates. Faire cuire 15 minutes.
- 5 Rectifier l'assaisonnement. Terminer la cuisson à feu doux et servir.
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Pour finirPour éviter de mettre du sucre, prévoir une petite boîte de tomates pelées.
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