Carottes vichy

4.5 / 5  basé sur 18 avis
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Difficulté Facile
Préparation 15 mn
Cuisson 1 h
Temps total 1 h 15 mn

Un très grand classique qui sublime ce merveilleux légume. Pour moi, de très loin la meilleure façon de le préparer !

Ingrédients

8 personnes

Préparation

  1. 1
    Éplucher et laver soigneusement les carottes (si ce sont des légumes jeunes, il vaut mieux les laver sans retirer la peau qui contient la plupart des vitamines). Couper les légumes (en sifflet, en rondelles, en boule à la cuillère parisienne, en olive... au choix). Les laver rapidement une seconde fois.
  2. 2
    Les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau juste à hauteur. Disposer le beurre coupé en morceaux. Ajouter le sel et le sucre.
  3. 3 Porter à ébullition puis couvrir la casserole avec une feuille de papier sulfurisé de même dimension que la casserole, ceci pour ralentir l'évaporation de l'eau et uniformiser la cuisson des légumes.
  4. 4
    Cuire doucement jusqu'à évaporation complète de l'eau en surveillant attentivement pour ne pas que les légumes caramélisent. Le beurre et le sucre forment alors un sirop brillant qui enrobe les légumes.
  5. 5 Ajouter une cuillère à soupe de persil ou de ciboulette hachés. Remuer délicatement la casserole d'un mouvement circulaire pour enrober uniformément les légumes. Ils doivent être recouverts d'une pellicule uniforme et brillante.
  6. Pour finir
    Débarrasser et conserver les légumes au chaud jusqu'au service.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 18 avis )
Signaler Flore -  5 janvier 2020
Médiocre

J'aurais dû lire les commentaires avant car il y a un problème avec l'eau : si on en met à niveau, même au bout d'une heure il en reste 10 fois trop, j'en ai retiré plusieurs louches. Je ne referai pas cette recette.

Signaler Serj - 17 janvier 2016

Avec de l'eau de Vichy qui contient du sel et du carbonate

Signaler Annette - 17 septembre 2015
Très bien

Simple facile pas cher excellent,j'ai laisser le fond caraméliser un peu plus ! Super bonne recette a refaire

Signaler milidina0 - 23 septembre 2014
Très bien

un vrai régal avec un peu d'oignon et du thym

Signaler Monique -  6 janvier 2014

Vichy
il manque quelque chose de primordial
Ma suggestion : Pour les carottes Vichy, ce n'est pas l'eau du robinet qu'on utilise, mais bien de l'eau de Vichy !

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