4.5/5
14 avis
Gâteau battu
30 mn
Facile
300 kcal
Maîtrisez l'art de la brioche picarde avec cette recette traditionnelle du Gâteau battu. Grâce à un pétrissage soutenu et une pâte riche en œufs, obtenez une mie filante d'une légèreté incomparable. Un incontournable du terroir à savourer au petit-déjeuner pour un réveil 100 % gourmand.
Ingrédients
6
Personne
-
Farine 125 g -
Jaune d'œuf 5 unités -
Blanc d'oeuf 1 unité -
Sucre 35 g -
Levure boulangère 30 g -
Sel 4 g -
Beurre 125 g
Préparation
Temps total
2 h 50 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
20 mn
- 1 Verser la farine, le sel, le sucre et la levure émiettée dans un saladier. Ajouter les jaunes et le beurre fondu et mélanger. Ajouter ensuite le blanc battu en neige et mélanger à nouveau.
- 2 Battre ensuite la pâte une vingtaine de minute jusqu’à ce qu’elle soit bien élastique et qu’elle ne colle plus aux mains.
- 3 La disposer dans un moule à gâteau battu préalablement beurré. Elle doit arriver au tiers de la hauteur. Laisser reposer dans un endroit tempéré aux environ de 30°C (placer la pâte dans un four tiédi si nécessaire).
-
Pour finirAu bout de 2h, la pâte doit avoir monté jusqu’en haut du moule. Enfourner alors 20 min à 180°C. A la sortie du four, attendre un peu qu’il refroidisse avant de démouler.
Le résumé des avis (4.5/5)
- La recette est largement appréciée
- La légèreté du gâteau est soulignée
- Certains rencontrent un problème de consistance de la pâte
- Peutêtre seraitil bon de vérifier les proportions de farine et de levure
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