4.6/5
5 avis
Coquilles de Noël
30 mn
Difficile
220 kcal
Une douceur qui fait fondre les coeurs par grands froids, les Coquilles de Noël sont une délicieuse tradition pâtissière qui égaie les tables de fêtes. Ces petits pains briochés en forme de bonhomme incarnent tout l'esprit de Noël avec leur douce saveur de cannelle et leurs touches sucrées. Moelleuses à souhait, elles feront le bonheur des petits comme des grands lors du réveillon ou du petit-déjeuner du 25 décembre. Lire la suite
Ingrédients
4
personnes
-
Lait entier 180 ml
-
Oeuf 2 unités
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Jaune d'œuf 1 unité
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Sel 1 pincée
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Cannelle 1 pincée
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Beurre pommade 100 g
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Sucre 50 g
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Farine 500 g
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Levure boulanger 1 sachet
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Raisin sec
-
Sucre perlé
-
Pépites de chocolat
Préparation
Temps total
3 h
Préparation
30 mn
Cuisson
15 mn
- 1 Préparation de la levure. Verser la levure dans un bol avec 100 ml de lait, 100 g de farine, et le sucre. Mélanger. Mettre cette petite pâte au-dessus d'un radiateur ou d'un point chaud (la levure prendra et serra prête quand des bulles apparaîtront à sa surface, environ ½ heure après).
-
2
En attendant, verser les ingrédients secs dans un saladier (ou le bol à pétrir d'un robot) le sel, la farine (les 400 g restant) la cannelle. Mélanger et faire un puits : verser au centre les liquides, le lait (les 80 ml restant...) les œufs battus, le beurre pommade et enfin le mélange de la levure préparé précédemment. Mélanger le tout à la machine, ou 15 minutes à la main en retournant la pâte sur elle-même.) la pâte doit coller au doigt. Faire lever au moins 1h30 près d'un point chaud, recouvrir de film alimentaire. -
3
La pâte doit doubler, voire tripler de volume. Pétrir à nouveau la pâte en la repliant sur elle-même (farinee bien vos mains et votre plan de travail) diviser la pâte en autant de pâtons que vous le désirez, y incorporer, sucre, raisins ou pépites de chocolat comme vous le désirez.Façonner vos petits bonhommes, les entailler sur le côté à coups de ciseaux. Laisser reposer encore 45 min. -
4
Une fois les bonhommes levés, les badigeonner au pinceau avec du jaune d’oeuf. -
Pour finir
Enfourner dans un four chaud à 200-210°C pendant 15 min. (La pâte de la recette permet de faire 2 grandes coquilles.)
C'est terminé
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