Amandier aux deux chocolats
Imprimer
Ingrédients
- Pour le gâteau :
- 70 g de cassonade
- 95 g de beurre demi-sel pommade (+ un peu pour le moule)
- 170 g de poudre d'amandes
- 100 g d'oeuf (2 oeufs moyens)
- 55 g de chocolat en poudre (type Nesquik ou Benco)
- 10 g de cacao en poudre (Valrhona pour moi)
- 1 cuillerée d'extrait de vanille liquide
- Pour la ganache au chocolat au lait :
- 50 g de chocolat au lait à pâtisser
- 25 g de beurre 1/2 sel (à température ambiante)
- 5 cl de crème fraîche entière semi-épaisse
- Pour la ganache au chocolat blanc
- 50 g de chocolat blanc à pâtisser
- 25 g de beurre 1/2 sel (à température ambiante)
- 5 cl de crème fraîche entière semi-épaisse
- Pour le décor:
- Quelques copeaux de chocolat noir
- De la feuille d'or
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 20 mn
- 55 mn
Préparation
-
Pour finirPour le gâteau Préchauffer le four à 150 °C. Mélanger, au fouet, la cassonade et les œufs afin d’obtenir un mélange mousseux. Ajouter les amandes, le chocolat en poudre et le cacao et bien mélanger. Incorporer le beurre pommade, toujours au fouet, puis l’extrait de vanille. Beurrer un moule à tarte rectangulaire (à fond amovible pour moi) et y verser la pâte. Enfourner et faire cuire pendant 20 minutes. Laisser complètement refroidir avant de le démouler. Pour les ganaches Casser le chocolat en morceaux, dans deux récipients différents, ajouter le beurre et les faire fondre 40 secondes au micro-ondes. Mélanger à la maryse jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la crème fraîche froide et fouetter vivement le mélange afin d’obtenir une ganache bien brillante et laisser refroidir entièrement. Fouetter les ganaches au batteur électrique afin de les rendre mousseuses, elles doivent doubler de volume. Mettre les ganaches dans deux poches distinctes munies de douilles cannelées. Pocher ces ganaches sur le gâteau en alternant le chocolat au lait et le chocolat blanc. Décorer avec les copeaux de chocolat et la feuille d'or.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?