Salade tiède de sarrasin au confit de canard
30 mn
Facile
200 kcal
Le canard ne se résume pas qu'à ces incontournables ! Delpeyrat et le studio Fraise et Basilic lui donnent du pep's dans cette recette originale...
Ingrédients
4
personnes
-
cuisses de confit de canard Delpeyrat 2 -
bouillon de légumes 1 litre -
sarrasin 200 g -
oignon rouge 1 -
framboises 150 g -
huile d'olive 4 c à s -
vinaigre balsamique 2 c à s -
Les grains d une demie grenade -
jeunes pousses 1 poignée
-
Quelques feuilles de basilic -
Sel et poivre du moulin
Préparation
Temps total
45 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
15 mn
- 1 Portezàébullitionlebouillondelégumes.Ajoutezlesarrasinetfaites-lecuireunequinzainedeminutesjusqu’àcequ’il soit tendre. Quand il est cuit, égouttez-le et rincez-le à l’eau froide. Réservez. Préchauffez le four à 200°C.
- 2 Déposez les cuisses de canard, côté peau vers le haut, sur une plaque de cuisson. Enfournez pour environ 15 minutes de cuisson. Désossez les cuisses et effilochez la chair. Réservez.
- 3 Épluchez l’oignon rouge et émincez-le. Écrasez grossièrement la moitié des framboises à la fourchette. Émulsionnez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Ajoutez la purée de framboises et mélangez bien. Assaisonnez de poivre du moulin.
- 4 Dans un plat de service, mélangez le sarrasin et l’oignon rouge. Ajoutez les grains de grenade, les jeunes pousses, le confit de canard effiloché et le reste des framboises.
-
Pour finirAssaisonnez de vinaigrette, puis décorez de feuilles de basilic. Servez sans attendre.
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