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Oeuf mayonnaise : la meilleure recette

Name: Oeuf mayonnaise : la meilleure recette
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 4 oeuf; 1 jaune d'œuf; 30 g moutarde; 25 cl huile de tournesol; 1 c à s vinaigre de vin; 1 petit échalote; ciboulette; sel; poivre

15 mn

Facile

100 kcal

La recette de l'oeuf mayo, un classique de bistrot que l'on savoure volontiers en entrée.

Par Rédaction Cuisine

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Ingrédients

2 personnes

Oeuf 4
Jaune d'œuf 1
Moutarde 30 g
Huile de tournesol 25 cl
Vinaigre de vin 1 c à s
petit échalote 1
Ciboulette
Sel
Poivre

Préparation

Temps total 25 mn

Préparation 15 mn

Cuisson 10 mn

1

Cuire les oeufs durs - 9min30 dans une casserole d'eau bouillante. A la fin de la cuisson, les plonger directement dans l'eau froide.
2

Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf avec la moutarde, le sel et le poivre. Verser l'huile petit à petit sans cesser de fouetter. Une fois la bonne texture obtenue, ajouter le vinaigre et l'échalote ciselée.

3

Étaler les oeufs et les couper en deux. Les dresser sur une assiette avec une pointe de mayonnaise en-dessous pour les faire tenir.
4

Mettre la mayonnaise dans une poche à douille (cette étape n'est pas obligatoire mais le dressage sera plus homogène). Garnir les œufs de mayonnaise.
Pour finir

Ajouter un tour de moulin à poivre et un peu de ciboulette.