Falafels végétariens
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Je vous présente donc des boulettes à la quinoa et aux pois chiches, sans viande mais pleines de goût ! Pour plus de recettes, rendez-vous sur: http://mylittlemoorishcooking.wordpress.com
Ingrédients
- 100 g de quinoa
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet d'estragon
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de baies roses
- 1 pincée de sel
- 300 g de pois chiches
Calories
/ personne- 300 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 10 mn
- 30 mn
Préparation
-
Rincer et égoutter soigneusement les pois chiches dans une passoire, puis les sécher avec du papier absorbant. Faire cuire le quinoa une quinzaine de minutes recouverte d’un bouillon de légumes. Le laisser gonfler et ajouter du bouillon au fur et à mesure si besoin. Émincer l’oignon et les herbes. Dans le bol d’un robot, déposer tous les ingrédients et ajouter le quinoa cuit. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Mettre la préparation dans un saladier et façonner des boulettes de la taille de grosses noix entre vos mains. Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle. Saisir les falafels 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les boulettes soient bien dorées et croustillantes. Servir les falafels aussitôt et les accompagner d’une sauce au yaourt (ou crème de soja) et de la salade.
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