Huîtres chaudes au curry et à l'estragon

1. 1 Ouvrir les huîtres et récupérer le jus dans un récipient.
2. 2 Mettre un peu de beurre dans une casserole et le faire fondre doucement.
3. 3 Ajouter les échalotes coupées en petits dés ; faire revenir avec sel, poivre curry et estragon.
4. 4 Ajouter le jus des huitres, le vin blanc et la crème, faire chauffer 2 minutes pour épaissir.
5. 5 Couper le pied des huîtres, mettre dessus l'ensemble de la préparation.
6. Pour finir
   Mettre dans un plat à four très chaud 3 minutes.

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