Choux aux asperges

Name: Choux aux asperges
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: française
Ingredients: une vingtaine d'asperges cuites; 4 cuillères à soupe de maïzena; 500 ml de lait; 2 cuillères à soupe de crème; 1 boite de thon au naturel; 50 g de beurre; Pour la pâte à choux :; 3 oeufs; 80 g de beurre; 120 g de farine; 150 g d'eau; 1/2 cuillère à café de sel

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Quand l'asperge se prend le chou, n'est-il pas chou !

Mel l'a fée

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Ingrédients

une vingtaine d'asperges cuites
4 cuillères à soupe de maïzena
500 ml de lait
2 cuillères à soupe de crème
1 boite de thon au naturel
50 g de beurre
Pour la pâte à choux :
3 oeufs
80 g de beurre
120 g de farine
150 g d'eau
1/2 cuillère à café de sel

Calories

/ personne

180 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Difficile
30 mn
40 mn
1 h 10 mn

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Préparation

1

Préchauffer le four à 200° Préparer la pâte à choux : Dans une casserole, faire bouillir le beurre avec l'eau, ajouter d'un coup la farine, former une boule, ajouter les oeufs un à un et former une boule à chaque fois. Mettre dans une poche à douille et former des tronçons (comme pour des éclairs). Enfourner pour 20 à 30 minutes. Une fois cuites, laisser refroidir et les couper en deux
2

Couper les asperges cuites, mettre de côté les pointes, pour les blancs les mettre dans un bol avec 2 cuillères de maïzena et 2 cuillère à soupe de crème, mixer et réserver. Dans une casserole, faire une béchamel avec les 60 g de beurre, 500 ml de lait, cuire jusqu'à épaississement et ajouter la purée d'asperge, recuire un peu pour épaissir plus. Ajouter la boite de thon, mélanger.

Pour finir

Déposer dans chaque pâte à choux un peu de béchamel puis une pointe d'asperge et fermer. J'ai saupoudré de gruyère râpé (à votre goût). Passer 10 minutes au four à 200° avant de servir, pas plus longtemps sinon la pâte à choux aura tendance à sécher ! Bonne dégustation