Langouste rôtie au beurre de Maracudja

Name: Langouste rôtie au beurre de Maracudja
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: française
Ingredients: 1 langouste; 4 maracudjas ou fruits de la passion; 10 cl de vinaigre blanc; 10 cl de vin blanc sec; 150 g de beurre; 5 cl d'huile; sel, poivre

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Sylvie Orsattoni

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Ingrédients

1 langouste
4 maracudjas ou fruits de la passion
10 cl de vinaigre blanc
10 cl de vin blanc sec
150 g de beurre
5 cl d'huile
sel, poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
30 mn
40 mn

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Préparation

1 Porter le vinaigre et le vin blanc à ébullition; ajouter la pulpe des fruits de maracudjas et laisser réduire de moitié à feu doux.
2 Saler, poivrer. Ajouter en fouettant sans cesse le beurre dur découpé en petit cubes. donner une ébullition, passer la sauce au tamis fin et réserver.

3 Couper la langouste en deux, puis la débarrasser de ses viscères. Saler légèrement, poivrer, et l'arroser d'un peu d'huile. Rôtir à four vif.
Pour finir
Napper de sauce et servir bien chaud accompagné d'un riz à la créole.

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Langouste rôtie au beurre de Maracudja

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