Charlotte de Noël aux marrons glacés

Name: Charlotte de Noël aux marrons glacés
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 300 g crème de marrons; 250 g crème fraîche liquide; 2 feuille gélatine; 5 c à s rhum brun; 100 g sucre cristal; 100 g eau; 1 c à s vanille liquide; 16 unité biscuit à la cuillère; brisures de marrons glacés; 75 g chocolat noir

4.7 / 5 basé sur 43 avis

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Pour un dessert festif et élégant, la charlotte de Noël aux marrons glacés est un choix parfait. Cette recette allie la douceur de la crème de marrons à la légèreté des biscuits à la cuillère, le tout relevé par une touche de rhum. Les marrons glacés apportent une texture croquante tandis que les copeaux de chocolat noir ajoutent une note gourmande.

Bernard92

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Ingrédients

4 personnes

Crème de marrons 300 g
Crème fraîche liquide 250 g
Gélatine 2 feuilles
Rhum brun 5 c à s
Sucre cristal 100 g
Eau 100 g
Vanille liquide 1 c à s
Biscuit à la cuillère 16 unités
Brisures de marrons glacés
Chocolat noir 75 g

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Préparation

1

Faire un sirop avec l'eau, le sucre et la vanille liquide. A chaud, incorporer 2 cuillères à soupe de rhum. Chemiser un moule de film alimentaire, tremper la partie plate de chaque biscuit dans le sirop et en chemiser le moule.
2

Mettre la gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide. Foisonner la crème fraîche.

3 Dans une casserole, mettre environ 50 g de crème de marrons, la tiédir, ajouter les feuilles de gélatine ramollies, bien fondre à chaud sans bouillir. Hors du feu, ajouter le rhum puis le restant de crème de marrons. Incorporer ensuite la crème foisonnéee délicatement.
4

Mettre des morceaux de biscuits trempés dans le fond du moule puis dresser un peu de crème aux marrons dans le moule à l'aide d'une cuillère. Incorporer ensuite des brisures de marrons glacés et répéter l'opération jusqu'à environ 1 cm du bord du moule.
5

Fermer le moule avec le reste des biscuits trempés. Rabattre l'excédent de film alimentaire sur la charlotte, poser une assiette dessus et entreposer au congélateur environ 2 heures.
Pour finir

Fondre du chocolat au bain-marie, le verser sur une plaque de cuisson, mettre la plaque au réfrigérateur pour que le chocolat cristallise, le racler ensuite pour faire des copeaux, à l'aide d'une spatule.