Gâteau de semoule : la meilleure recette
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Découvrez la meilleure recette du Gâteau de semoule (ou gâteau arabe de semoule fine), une recette inspirée du "Revani", la version ottomane du gâteau de semoule. Ce gâteau de semoule marocain au miel et à la fleur d'oranger est un régal
Ingrédients
8
personnes
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Œuf 4 unités
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Sucre en poudre 50 g
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Cannelle 1 pincée
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Jus d'orange pressé 80 ml
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Semoule de blé (semoule fine de blé dur, pas de semoule de couscous) 80 g
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Amande (moitié hachées, moitié en poudre) 80 g
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Sucre en poudre 100 g
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Eau 200 ml
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Eau de fleur d'oranger 2 c à s
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Miel 50 g
Préparation
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1
Préparation du gâteauFouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la cannelle. Ajouter le jus d’orange, la semoule puis les amandes. Laisser reposer 15 minutes. Préchauffer le four à 200°C.
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2
Incorporation des blancsMonter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer en deux fois à la pâte.
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3
Mise en moule et cuissonVerser la préparation dans un moule beurré (carré ou rond, si possible à charnière pour faciliter le démoulage). Faire cuire 20 minutes.
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4
Préparation du siropPendant ce temps, préparer le sirop en faisant chauffer doucement l’eau, l’eau de fleur d’oranger, le sucre et le miel qui doivent se dissoudre complètement. Laisser frémir 5 minutes sans remuer. Laisser tiédir.
- 5 Sortir le gâteau du four, laisser refroidir 15 minutes (sans démouler) avant de verser doucement le sirop en filet. Procéder en plusieurs fois pour bien imbiber la pâte. Laisser complètement refroidir au réfrigérateur avant de démouler le gâteau.
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ServiceServir le gâteau de semoule découpé en carrés ou en petites parts décorées d’une amande entière.
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