Filet mignon à la moutarde, aux pommes de terre et aux herbes

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Difficulté Facile
Préparation 30 mn
Cuisson 50 mn
Temps total 1 h 20 mn

Une recette vite préparée mais toujours appréciée. Savourez un délicieux filet mignon cuit comme on les aime.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1
    Laver les pommes de terre et les couper en quartiers (ne pas les peler). Les plonger dans de l’eau très chaude afin d’ôter l’amidon et les essuyer.
  2. 2
    Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Y ajouter la gousse d’ail hachée, les herbes et les épices. Faire cuire les pommes de terre pendant 45 minutes environ (elles doivent être fondantes).
  3. 3
    Pendant ce temps, faire saisir le filet mignon dans de l'huile, dans une cocotte, de tous les côtés, à feu vif, pendant quelques minutes. Puis ajouter le vin blanc, faire cuire à feu vif pour enlever l'alcool. Baisser ensuite le feu. Ajouter la moutarde, le sel et le poivre. Faire cuire à couvert à feu doux pendant 30 minutes environ. Retourner à mi-cuisson.
  4. 4
    Réserver la viande lorsqu'elle est cuite. Couper en tranches.
  5. Pour finir
    Dans la cocotte, ajouter (au mélange vin banc, moutarde, jus de cuisson du filet mignon) la crème fraiche. Mélanger et faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce. Ajouter de la maïzena éventuellement si la sauce est trop liquide. Servir la viande avec la sauce et les pommes de terre.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 104 avis )
Signaler Didine - 17 juin 2022
Excellent

Les pommes de terre non pelées et le fond de veau furent le petit plus original et bien apprécié par toute la famille.

Signaler Sissi -  4 juin 2022
Excellent

Délicieuse recette et très facile a faire.
Viande très moelleuse.
J adore

Signaler lesmoi -  8 février 2022
Excellent

La sauce était très bonne et s'accorde bien avec les pommes de terre.
On a tous aimé !

Signaler Christian  - 18 décembre 2021
Médiocre

Pourquoi il parle de cocotte dans la recette alors que dans la vidéo ils utilisent un four.

Signaler Mylene - 11 novembre 2020
Très bien

Excellent

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