Gigot provençal

1. Epluchez l'échalote et les carottes et faites revenir le tout dans de l'huile. Ajoutez le vin, le vinaigre, le bouquet garni et l'oignon piqué de deux clous de girofle et l'ail. Salez. Ajoutez la viande et faites cuire 60 minutes à couvert et à petit feu (30 minutes par livre).

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