Rillettes de canard

Name: Rillettes de canard
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 1 kg de chair de canard; 1 kg de panne de porc hachée; 35 g de sel fin; 10 g de poivre 5 baies; 5 g de paprika ou 5 épices

5 / 5 basé sur 4 avis

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Une recette authentique

Françoise Gambs

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Ingrédients

1 kg de chair de canard
1 kg de panne de porc hachée
35 g de sel fin
10 g de poivre 5 baies
5 g de paprika ou 5 épices

Calories

/ personne

200 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
1 h
5 h
6 h

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Préparation

Pour finir
Désossez le canard. Retirez la peau le plus possible. Dénervez-le. Coupez-le en morceaux. Faites fondre la panne. Lorsqu'elle est fondue, passez la et réservez. Remettez à cuire les rillons et la chair de canard avec un verre d'eau par kg de chair. Laissez cuire tout doucement pendant 5 h. Ecrasez à la fourchette (ou malaxez avec vos mains). Incorporez la graisse mise de côté. Ajoutez le sel le poivre le paprika, malaxez bien. Vous pouvez déguster. Si vous voulez les stériliser, encore 3h dans le stérilisateur. Se congèle aussi très bien.

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Rillettes de canard

Françoise Gambs

Ingrédients

Calories

Réalisation

Préparation

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