Rillettes de canard maison à l'ancienne : la recette facile
15 mn
Facile
250 kcal
Les rillettes de canard à l'ancienne sont un véritable délice de la gastronomie française. Cette recette maison vous permettra de préparer des rillettes savoureuses et authentiques, idéales pour un apéritif convivial ou un pique-nique gourmand. En utilisant un beau canard bien gras et quelques ingrédients simples, vous obtiendrez une préparation onctueuse aux arômes subtils qui se tartine sur du bon pain grillé. Lire la suite
Ingrédients
4
personnes
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Canard 2,5 à 3 kg
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Echalote 2 unités
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Poitrine de porc bien maigre 800 g
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Sel
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Poivre
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Graisse de canard en bocal 3 c à s
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Quatre-épices 1 pincée
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Ail écrasée 2 gousses
Préparation
Temps total
3 h 15 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
3 h
- 1 Découper le canard pour récupérer tous les morceaux maigres en retirant bien la peau. Garder également le cou.
- 2 Dans une cocotte faire fondre 2 cuillères à soupe de graisse de canard (bocal) et mettre la viande de canard avec les morceaux de poitrine de porc également coupée en morceaux, échalotes hachées et ail. Faire fondre pendant 3 heures en remuant de temps en temps. Il faut que la viande se détache et soit fondante. Saler et poivrer à son goût.
- 3 Quand l'ensemble a bien fondu il faut le passer au robot pour le réduire les morceaux qui restent (quelques secondes suffisent).
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Pour finirRemplir les pots et les stériliser ou déguster de suite. Permet de réaliser 8 pots moyens de rillettes.
C'est terminé
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