Salade de haricots verts et pommes de terre
3.8 / 5  basé sur 9 avis
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Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 120
Quantité 2 pers
Préparation 15 mn
Cuisson 35 mn
Temps total 1 h

Parfaite pour un repas froid, léger et savoureux, voici la recette de la salade de haricots vert aux pommes de terre. Une très vieille recette provençale presque oubliée que je fais chaque été.

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Ingrédients

2 personnes
  • Haricot vert

    Haricot vert 200 g

  • Pomme de terre

    Pomme de terre 500 g

  • Ail

    Ail 2 gousses

  • Huile d'olive

    Huile d'olive

  • Vinaigre

    Vinaigre

  • Sel

    Sel

  • Tomate cerise (facultatif)

    Tomate cerise (facultatif)

  • Oignon

    Oignon 0,25

  • Persil (facultatif)

    Persil (facultatif)

  • Oeuf (facultatif)

    Oeuf (facultatif) 2

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Préparation

  1. 1
    Salade de haricots verts et pommes de terre : Etape 1
    Casser les extrémités des haricots verts et les rincer à l'eau froide. Éplucher les pommes de terre et les couper en deux. Éplucher l'ail et l'oignon.
  2. 2 Faire cuire dans deux récipients séparés, pour l'un, les haricots verts pendant 35 minutes et pour l'autre, les pommes de terre pendant 20 minutes. Une fois cuits, les égoutter dans une passoire. Faire bouillir les œufs si vous aimez les œufs durs sur votre salade.
  3. 3 Couper les haricots verts en deux et les mettre dans un saladier avec les pommes de terre, l'ail coupé en petits morceaux, des rondelles d'oignon, les tomates cerise coupées en 2 et le persil haché (facultatif)
  4. Pour finir
    Assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre de vin. Saler. Bien mélanger.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 9 avis)
Signaler flolama - 3 janvier 2011
Bien

Cuisson des haricots
35 min la cuisson des haricots verts ?
Ça ne doit pas être des extra-fins et ils ne doivent pas être cuits al dente… Goûter en cours de cuisson !

Signaler Cécile - 21 juin 2008
Très bien

Simple et goûteux
Ma suggestion : Je suggère d'utiliser du vinaigre de cidre, et si vous voulez quelque chose de moins lourd, ne mettez pas les pommes de terre. Je suggère également d'ajouter de la levure de germe de blé qui se marie bien avec les haricots verts !

Signaler martine_c - 23 juillet 2010
Excellent

Savoureux
Petite, il ne se passait pas une semaine sans que je mange cette salade chez mon grand-père (d'origine marseillaise) l'été. Aujourd'hui, ma fille de 3 ans l'adore car l'ail apporte une petite touche très goûteuse...

Signaler Véronique - 23 juillet 2007
Excellent

Gain de temps
Recette vue en Italie, très bonne salade pour l'été.
Ma suggestion : Je mets tout dans mon autocuiseur, haricots, pommes de terre et les oignons. Il n'y a pas besoin d'égoutter. Je rajoute un filet d'huile d'olive et l'ail écrasé, sel et poivre, bien sûr ! Bon appétit !

Signaler Ricou - 30 août 2024
Excellent

Simple et excellent !

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