Brioche de Saint-Genix à la machine à pain
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Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 372
Quantité 6 pers
Préparation 5 mn
Cuisson 25 mn
Temps total 3 h 20 mn

La brioche de Saint-Genix est une spécialité savoyarde qui allie la douceur d'une pâte moelleuse aux éclats croquants de pralines roses. Cette version adaptée pour machine à pain simplifie sa préparation tout en préservant son goût authentique. Originaire de Saint-Genix-sur-Guiers, ce dessert traditionnel est apprécié pour sa texture aérienne et son parfum subtil de fleur d'oranger.

Daniel Coiret

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Ingrédients

6 personnes
  • Oeuf

    Oeuf 3 unités

  • Beurre

    Beurre 150 g

  • Lait

    Lait 60 ml

  • Sel

    Sel 1/2 c à c

  • Sucre

    Sucre 3 c à s

  • Farine

    Farine 360 g

  • Levure

    Levure 2 c à c

  • Sucre vanillé

    Sucre vanillé 1 sachet

  • Fleur d’oranger 2 c à s

  • Praline rouge 200 g

  • Jaune d'œuf

    Jaune d'œuf 1 unité

  • Sucre en poudre

    Sucre en poudre 1 c à s

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Préparation

  1. 1 Dans le bol de la machine, mettre dans l’ordre : le lait, la farine, les œufs battus, le sucre, le beurre fondu (40 secondes au micro-ondes), le sel, le sachet de sucre vanillé, la fleur d’oranger et enfin, la levure (faire un puits dans la farine).
  2. 2 Mettre en marche le programme n° 7 pour faire la pâte sans la cuire pendant 1 heure 50. A la fin du programme, mettre les 3/4 des pralines concassées et mélanger doucement avec une cuillère. Verser la pâte dans un moule rond chemisé et mettre les dernières pralines dedans. Laisser reposer 1 heure, puis badigeonner le gâteau avec le jaune d’œuf. Mélanger à 1 cuillère à soupe d’eau et saupoudrer une cuillère à soupe de sucre dessus.
  3. Pour finir
    Enfourner le gâteau dans un four déjà chaud à 250°C (thermostat 8) pendant 25 minutes environ.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 14 avis)
Signaler Daniel - 13 février 2008
Très bien

Programme 7
Ce programme (sur ma machine) permet de faire la pâte sans qu'elle ne cuise. Lorsqu'elle est prête, on la met dans un moule pour la faire cuire au four.

Signaler Marie - 20 janvier 2008
Très bien

Parfait
Très bonne recette. La brioche est moelleuse.
Ma suggestion : J'ai mis tous les ingrédients liquides (lait, beurre, oeufs) d'abord, puis les ingrédients secs et par-dessus la levure.

Signaler Pat38760 - 12 août 2014
Pas mal

Bonjour

Quelqu'un pourrait me dire pourquoi la brioche a carboniser dessus ? J'ai pourtant respecté le temps de cuisson : 250 degrés pendant 25 minutes.
Merci.

Signaler Bernard - 11 octobre 2011
Excellent

Une suggestion
Je suis sceptique quand à la réalisation des brioches levées à la machine à pain. En règle générale, il faut 2 poussées. La maitre, celle du soir et celle du lendemain très tôt. Finalement c'est pas très dur de faire à la main sur un plan de travail.Moins compliqué qu'une pate feuilletée!
Ma suggestion : A la place de mettre du sucre cristallisé, j'invite les gourmands à déposer des cristaux de sucre comme sur les vrais St Genix.

Signaler Laetitia - 24 septembre 2010
Pas mal

Catastrophe
Cette recette n'est pas une réussite, la pâte obtenue est liquide et bien trop grasse. Pour être une adepte des Saint Genix et de la machine à pain pour les préparations de pâte, cette recette est bien loin du résultat escompté...
Ma suggestion :

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