Brioche de Saint-Genix

5 / 5  basé sur 21 avis

Une délicieuse recette traditionnelle de la région lyonnaise.

Ingrédients

  • 500 g de farine (type 55)
  • 100 g de sucre cristal
  • 1 cuillère à café de sel
  • 350 g de beurre
  • 6 oeufs entiers
  • 2 sachets de levure de boulanger sèche (briochin)
  • 25 g de lait tiédi à 35°C
  • 300 g de pralines roses concassées
  • Pour la dorure :
  • 1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 35 mn
  • 2 h
  • 3 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre et bien mélanger. Délayer la levure dans le lait tiède puis mélanger à la farine. Ajouter ensuite les oeufs un par un.
  2. 2
    Ajouter ensuite le beurre bien mou et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène qui se détache des parois (20 minutes environ).
  3. 3
    Mettre à pousser dans un endroit tiède (32 à 35°C) recouvert d'un linge et à l'abri des courants d'air pendant environ 1 heure.
  4. 4
    Rompre la pâte deux ou trois fois puis la mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Le lendemain, sortir la pâte et lui incorporer les pralines concassées.
  5. 5
    Mettre la pâte dans un plat chemisé de papier sulfurisé et laisser pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant environ 1h30.
  6. Pour finir
    Dorer à l'oeuf puis cuire environ 35 minutes à 200°C (on obtient une meilleure cuisson en réalisant deux brioches de 250 g plutôt qu'une de 500).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

  basé sur 21 avis )
Signaler agnes-r16 -  9 décembre 2017
Excellent

Merci pour cette recette, c'est la première fois que je suis satisfaite de ma brioche... Restons honnête, ce n'est pas une Pralus mais elle est néanmoins délicieuse....

Signaler laurent -  2 juin 2012
Excellent

Quelques questions
Très bonne recette.
Je me demandais si c'est normal que ma pâte soit assez collante ?? Et si c'est normal qu'elle n'enfle pas pendant la première poussée d'1 heure. Il y a que lorsque je la sors du frigo qu'elle a bien gonflé.

Signaler Maryse -  8 mars 2011
Excellent

Excellente recette
La brioche est délicieuse. Rien ne vaut la pâte que l'on pétrit à la main. Les brioches faites à la machine à pain sont compactes. C'est incomparable ! Toutes mes pralines sont descendues dans le fond de la brioche. Avez-vous une astuce pour éviter cela ? Je ne me vois pas les fariner comme des raisins secs. Aurais-je loupé quelque chose ?

Signaler mylene3 - 17 novembre 2010
Excellent

J'adore
Merci pour cette recette délicieuse que je fais régulièrement... enfin que mon fils de 3 1/2 ans prépare ! il adore ça !
Ma suggestion : Rien à ajouter elle est parfaite cette brioche ! merci

Signaler Camille -  5 janvier 2009
Excellent

Un ptit plus
Étant originaire de Savoie, je trouve cette recette très bonne.
Ma suggestion : Vous pouvez rajouter des petits sucres comme sur les brioches. Sinon, on peut mettre des fèves, ça fait galette des rois.