Crêpes de quinoa
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Ainsi cuisinées, les crêpes ne contiennent absolument pas de gluten, ni lait, ni matière grasse. Sans souffrir de la moindre intolérance, ce principe m'a plu pour sa digérabilité, son apport en protéines et en satiété. La seule contrainte réside dans le trempage pendant environ huit heures du quinoa.
Ingrédients
6
crêpes
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Quinoa 200 g
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Eau (à 300 ml) 275 ml
Préparation
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1
Trempage du quinoaRincez le quinoa à travers une passoire et reversez-le dans un grand saladier. Couvrez-le largement d'eau et laissez tremper toute une nuit (ou 8 heures minimum). [Certaines recettes sautent cette étape, mais les grains se dissolvent mieux après ce trempage et commencent à s'humidifier.]
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2
La pâte à crêpesÉgouttez bien le quinoa et versez-le dans un grand bol ou un blender. Ajoutez 250 à 275 mil d'eau tiède et mixez. Versez encore un peu d'eau pour liquéfier davantage la pâte. [Si vous laissez reposer la pâte (en attendant le moment de cuire les crêpes), elle va épaissir, n'hésitez pas à la diluer encore avec un peu d'eau.]
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3
Cuisson des crêpesChauffez une poêle ou une crêpière d'environ 25 centimètres de diamètre, graissez et faites vos crêpes recto-verso comme à l'habitude.
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Garniture au choixGarnissez à votre guise : œuf miroir ou brouillé, jambon, fromage râpé, etc. Une garniture sucrée est bien sûr aussi envisageable : sirop d'érable, sirop d'agave, stevia, miel, confiture, etc.
C'est terminé
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