Carrés aux pommes façon crumble
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Ces carrés aux pommes ressemblent à un crumble, mais avec, en plus, de la pâte dessous, ce qui les rend plus faciles à manier. Bien dorés, ils sont irrésistibles. Coupés en petits carrés, ils entrent dans la composition du buffet, parmi d'autres gourmandises.
Ingrédients
8
carrés
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Farine 300 g
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beurre 150 g
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Sucre (cassonade) + 2 c 0 S 100 g
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Amandes effilées 2 poignées
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Pomme selon leur taille 8 unités
Préparation
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1
Les pommePréparez d'abord les pommes : épluchez-les, retirez le cœur et coupez-les en cubes. Préchauffez le four à 180° (th. 6). Les pommes elstar restent assez fermes. Étalez les cubes de pommes dans une tôle à pâtisserie chemisée de papier cuisson. Saupoudrez éventuellement d'un soupçon de cannelle. Faites rôtir les pommes au four pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Remuez-les deux ou trois fois.
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2
La pâtePréparez la pâte sablée : faites un puits dans la farine et placez-y le beurre (plutôt froid) en morceaux. Ramenez la farine sur le beurre du bout des doigts. Ajoutez la cassonade. N'amalgamez pas outre mesure la pâte, laissez-la en crumble.
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3
InstallationChemisez un moule rectangulaire de papier cuisson et étalez dans le fond la moitié de la pâte en appuyant bien de façon à lisser la pâte. Saupoudrez d'un peu de poudre d'amande, recouvrez avec les pommes cuites et tiédies, et saupoudrez de la fin de la poudre d'amande. Recouvrez enfin, du bout des doigts, avec le reste de pâte en la laissant en crumble. Saupoudrez de cassonade et d'amandes effilées.
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4
CuissonEnfournez environ 30 min. Surveillez et recouvrez de papier d'aluminium (ou cuisson) si le dessus fonce trop. Laissez refroidir.
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DécoupeDécoupez 8 carrés pour un dessert ou 18 ou 32 petites bouchées pour le buffet d'une réception. En dessert, servez avec une boule de glace à la vanille ou un tourbillon de chantilly.
C'est terminé
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