Confiture de courge spaghetti

Couper la courge en deux et la mettre dans une bassine d'eau. Faire cuire jusqu'à ce que la chair soit tendre et se détache facilement. A l'aide d'une fourchette, récupérer la chair qui se détache en spaghettis.

Peser la chair de courge pour doser le sucre en respectant ces proportions : 1 kg de courge pour 800 g de sucre. Mélanger le sucre avec le sachet de Vitpris. Dans une bassine, mettre les spaghettis de courge, le sucre et le verre d'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Les fibres vont se séparer du sirop, les retirer à l'écumoire (et récupérer le maximum de sirop). Faire réduire le sirop jusqu'à ce qu'il fige sur une assiette froide. Verser encore bouillant dans des pots.

A conserver au réfrigérateur de préférence.