Mousse d'avocat sur crème de saumon en verrines
4.3 / 5
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Délicate et raffinée, cette recette de mousse d'avocat sur crème de saumon en verrines offre un mariage subtil de saveurs et de textures. L'onctuosité de l'avocat se marie à merveille avec la finesse du saumon fumé, tandis que la crème fouettée apporte une légèreté aérienne à l'ensemble. Présentée en verrines individuelles, cette entrée élégante saura impressionner vos convives lors d'un dîner entre amis ou d'une occasion spéciale.
Ingrédients
4
personnes
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Avocat 3 unités
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Saumon fumé 10 tranches
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Crème fraîche très épaisse (30% ou plus) 6 c à s
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Jus d'un citron
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Blanc d'oeuf 1 unité
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Aneth quelques brins
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1 Mixer 2 avocats avec la moitié du jus de citron. Réserver au frais. (Ne pas saler ni poivrer car la mousse n'est pas terminée).
- 2 Mixer 8 tranches de saumons fumées avec 2 cuillères à soupes de crème, le reste de citron et l'aneth. Poivrer. Saler légèrement. Réserver au congélateur pendant 5 minutes.
- 3 Mixer le blanc d'oeuf jusqu'à obtention de blanc en neige. Ajouter le reste de crème (3 cuillères à soupe). Mixer plein fouet pendant 10 minutes. Saler et poivrer.
- 4 Ajouter à cette crème fouettée la mixture d'avocats. Mixer encore un peu.
- 5 Découper le dernier avocat et les 2 tranche restantes de saumon fumé en petits carrés, pour la décoration. (Penser à plonger les petits bouts dans du jus de citron pour ne pas que l'avocat noircisse.)
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Pour finirDans des verrines, déposer successivement 3 cuillères de mousse d'avocat, puis 2 à 3 cuillères de crème de saumon. Parsemer quelques cubes d'avocats et de saumon au dessus. Poivrer et décorer avec quelques brins d'aneth.
C'est terminé
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