Tatin d'endives au chèvre
4.8 / 5
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Cette recette de tatin d'endives au chèvre est une délicieuse variation sur le thème de la célèbre tarte Tatin. Elle marie habilement la douceur caramélisée des endives avec le goût prononcé du fromage de chèvre, offrant un plat original et raffiné qui saura séduire les amateurs de saveurs subtiles. La cuisson lente confère aux endives une texture fondante, tandis que la pâte feuilletée apporte un contraste croustillant.
Ingrédients
2
personnes
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Endive 3 unités
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Huile (arachide ou tournesol) 6 c à s
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Pâte feuilletée 1 unité
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Beurre 1 noix
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Crottin de chavignol 1 unité
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Sucre en poudre 1 c à c
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Poivre du moulin
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Thym
Préparation
- 1 Laver et bien essorer les endives. Les couper en deux dans le sens de la longueur, après avoir enlevé le trognon.
- 2 Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, à feu vif. Quand elle est chaude, y placer les endives, la face bombée vers le haut. Laisser sur feu vif le temps que les endives colorent (environ 5 minutes), puis baisser le feu et couvrir. Laisser à feu doux jusqu’à ce que les endives soient tendres (y planter un couteau pour vérifier la cuisson). Il faut compter encore environ 20 à 30 minutes. Une fois cuites, égoutter les endives.
- 3 Dérouler la pâte feuilletée et y découper deux cercles de la grandeur des moules que l’on va utiliser (par exemple, des pots à crème brûlée).
- 4 Beurrer les moules et saupoudrer le fond de sucre semoule. Y répartir les endives, les unes contre les autres, tête-bêche, la face bombée vers le haut.
- 5 Découper le crottin en fines lamelles et en recouvrir les endives. Poivrer.
-
Pour finirDéposer la pâte sur le tout, en essayant de glisser son bord entre le moule et les endives. Cuire dans un four préchauffé à 210°C (statique), jusqu’à ce que la pâte soit bien soufflée et dorée (environ 20 minutes). Démouler sur des assiettes, parsemer de thym frais et servir avec une salade.
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