Filets de bar sautés condiments à l'ail noir, légumes d'hiver et pommes à l'anglaise
30 mn
Facile
Découvrez cette recette de filets de bar sautés condiments à l'ail noir, légumes d'hiver et pommes à l'anglaise. Ce plat est parfait pour un diner de fêtes !
Ingrédients
4
Personne
Pour les poissons
-
Filet de bar 4
-
Huile de tournesol 1 filet -
Beurre 1 noix -
Sel 1 pincée -
Poivre 1 pincée
Pour les légumes
-
Carotte 0,5 botte -
Panais 200 g -
Pomme de terre Charlotte 200 g -
Huile de homard 1 filet
Pour le condiment à l’ail noir
-
Ail noir 1 gousse -
Vinaigre balsamique 1 filet -
Huile d’olive 1 filet
Préparation
Temps total
1 h
Préparation
30 mn
Cuisson
30 mn
-
1
Préparation des légumesÉplucher les légumes, tailler les carottes et le panais en 2. Cuire séparément à l’eau bouillante salée. Éplucher les pommes de terre, les cuire en démarrant la cuisson à l’eau froide salée.
-
2
Préparation de l'ailMixer l’ail noir épluché, ajouter petit à petit l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et du sel fin jusqu’à consistance souhaitée. Dans une poêle, chauffer l’huile de tournesol.
-
3
Préparation des poissonsAjouter les filets de bar côté peau, saler et poivrer, ajouter une noix de beurre. Cuire 2 minutes, retourner et cuire 1 minute la seconde face.
-
DressageRéaliser un trait à l’aide d’un pinceau avec le condiment ail noir, disposer les légumes lustrés au pinceau avec l’huile de homard sur l’assiette, ajouter le filet de bar et servir chaud.
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