Boureks croustillants aux asperges vertes
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Boureks croustillants aux asperges vertes, un plat intermédiaire entre hiver et printemps quand l'envie de légumes verts et de frais devient de plus en plus forte.
Ingrédients
3
personnes
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Asperge verte 500 g
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Feuille de brick 5
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Viande des Grisons 10 tranches
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Crème fraiche épaisse 3 c à s
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Citron (son jus) 1/2
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Gros sel
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Poivre 5 baies
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Un peu de beurre fondu
Préparation
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1
Faire bouillir de l'eau avec un peu de gros sel. Laver les asperges. Couper le bout de chaque asperge. Peler la tige en préservant la pointe.
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2
Plonger les asperges dans l'eau bouillante et cuire 8 à 10 minutes (pour vérifier la cuisson, piquer avec une pointe de couteau : l'asperge doit être cuite mais encore ferme). Egoutter les asperges et les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson et leur permettre de garder une belle couleur verte.
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3
Pendant ce temps, mélanger la crème avec le jus de citron et un peu de poivre 5 baies (surtout pas de sel, la viande des Grisons est très salée).
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4
Préparer les croustillants : pour chacun d'entre eux, prendre une demi feuille de brick, déposer une tranche de viande des Grisons à l'extrémité, étaler une cuillère à café de crème citronnée et déposer un ou deux morceaux d'asperge. Rouler comme un nem.
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5
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Badigeonner chaque croustillant de beurre fondu à l'aide d'un pinceau et les mettre au four sur une plaque garnie de papier sulfurisée ou d'aluminium siliconé pendant 5 à 10 minutes.
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Pour finirDéguster bien chauds avec une salade assaisonnée, quelques tomates et des pointes d'asperges.
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