Poulet aigre-douce à la tradition chinoise
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Une recette traditionnelle chinoise : une version authentique du poulet aigre-doux, un grand classique de la cuisine. Cette préparation savoureuse allie parfaitement les saveurs sucrées et acidulées dans une sauce onctueuse qui enrobe des morceaux de poulet croustillants, accompagnés de légumes croquants et d'ananas juteux. Ce plat coloré ravira vos papilles avec ses arômes uniques.
Ingrédients
4
personnes
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Concentré de tomate 1 boîte
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Poulet 2 filets
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Vinaigre de riz chinois
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Huile d'arachide
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Huile végétale ou de sésame
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Poivron vert 1 unité
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Poivron rouge 1 unité
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Sauce Worcestershire
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Sucre blanc et fin
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Oignon 1 unité
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Oeuf 1 unité
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Sel
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Poivre
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Fécule de maïs
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Riz chinois
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Ananas (facultatif) 1 boîte
Préparation
- 1 Faire la sauce : Dans un bol, mettre 3 grosses cuillères à soupe de concentré de tomate. Ajouter 3 cuillères à café de sauce anglaise, puis 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz et autant de sucre. On peut opter pour les prunes séchées pour un résultat moin sucré. Mélanger le tout et réserver.
- 2 La marinade du poulet : (de 20 à 25 minutes). Dans un bol, mélanger 1 oeuf, 1 cuillère à café de sucre, du poivre moulu et 1 cuillère à café de fécule de maïs. Y tremper le poulet découpé en morceaux de 2,5 cm sur 2,5 cm. Mettre au réfrigérateur.
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3
Faire frire le poulet au bout du temps de marinade. Pour cela, le plonger d'abord dans de la fécule de maïs en prenant soin de bien recouvrir tous les côtés. Verser les 3/4 d'une bouteille d'huile d'arachide dans un wok (attention aux brûlures !) et chauffer. Tester la cuisson en plongeant un peu de marinade trempée dans la fécule en vérifiant que ça fasse de bonnes bulles. Quand c'est bon, plonger petit à petit les morceaux de poulet mariné et recouverts de fécule dans l'huile. Petit à petit car ils ne doivent pas coller ensemble. Quand ils ont pris une bonne couleur dorée, c'est bon, ils sont cuits. -
4
Faire rissoler les légumes dans de l'huile végétale ou de sésame. Quelques minutes après, les oignons seront translucides, c'est cuit ! -
5
Ajouter alors le poulet et les ananas/litchees éventuels... Mélanger puis ajouter la sauce. Mélanger le tout et laisser bien cuire... Il ne faut pas que le plat soit trop mouillé. La sauce ne doit pas être l'élément principal du plat. -
Pour finir
Servir avec du riz chinois traditionnel cuit à la façon chinoise.
C'est terminé
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