Bricks sucrées aux prunes jaunes et ganache chocolat
15 mn
Facile
Une tartelette originale et pleine de contraste : le croustillant délicat des feuilles de brick, la douceur acidulée des prunes jaunes parfumées au basilic et la gourmandise d'une ganache au chocolat fondante. Une association surprenante et raffinée, parfaite pour un dessert léger mais élégant.
Ingrédients
2
Pièces
-
Prune jaune 4 -
Huile d'olive 1 c à s -
Crème semi épaisse 2 c à s
-
Sirop d'agave 3 c à c
-
Basilic 8 feuilles -
Eau 1 tasse -
Feuille de brick 2 feuilles -
Chocolat 30 g
Préparation
Temps total
53 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
23 mn
-
1
Préparer la compote de prunes et basilicRincer et couper les 4 prunes jaunes en petits cubes. Hacher 8 feuilles de basilic. Verser le tout dans une casserole, couvrir d’eau à hauteur et porter à ébullition. Laisser cuire jusqu’à obtention d’une compote. Retirer du feu, écraser légèrement si nécessaire et ajouter 1 c. à café de sirop d’agave. Réserver.
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2
Préparer les fonds en brickDécouper 6 à 8 cercles dans les 2 feuilles de brick (0,5 à 1 cm plus larges que les moules). Badigeonner chaque cercle d’un peu d’huile d’olive. Superposer 3 à 4 cercles dans chaque moule à tartelette. Précuire 3 minutes à 220°C. Sortir du four.
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3
Préparer la ganacheFaire fondre les 3 carrés de chocolat au micro-ondes. Ajouter les 2 c. à soupe de crème et mélanger jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
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4
MontageDéposer une couche de ganache au fond des tartelettes précuites. Recouvrir avec la compote de prunes au basilic.
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5
Cuisson finaleEnfourner 20 minutes à 220°C. Laisser refroidir avant de démouler très délicatement.
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Finition
Servir avec un filet des 2 c. à café restantes de sirop d’agave et décorer de petites feuilles de basilic.
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