Chou-fleur Wellington
30 mn
Facile
Chou-fleur Wellington, à savourer seul ou en accompagnement d'une viande, il fera son petit effet sur votre table. Le Wellington est un grand classique de la cuisine britannique avec le traditionnel filet de bœuf enveloppé de pâte feuilletée et garni de champignons. Ici il est revisité version végétarienne avec un des fondamentaux : les champignons. La découpe est parfaite et l'effet de la couleur du curcuma sur le chou-fleur est vraiment intéressant. Lire la suite
Ingrédients
8
8
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Chou-fleur 1/2 -
Pâte feuilletée 1
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Champignon de Paris 500 g -
Tranches fines de fromage (type Leerdammer) 6 Unitée s
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Brins de persil 10 Unités -
Gousse d'ail 2 -
Beurre 20 g -
Huile d'olive 2 c à s -
Rase de curry doux 1 c à c -
Curcuma 1/2 c à c -
Rase de Cumin 1 c à c -
Oeuf 1 -
Sel, Poivre 1 unité
Préparation
Temps total
1 h 25 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
55 mn
-
1
Préparer le chou-fleurLavez votre chou-fleur. Détaillez le chou-fleur en fleurette de façon à en obtenir 800 g. Faites cuire les fleurettes de chou-fleur à la vapeur. Mélangez ensuite les fleurette de chou-fleur refroidies avec l’huile d’olive et le curcuma, et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Laissez refroidir.
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2
La farce champignons
Nettoyez les champignons. Épluchez les gousses d’ail et écrasez les à l’aide du presse ail. Lavez, séchez et hachez les feuilles de persil. Hachez grossièrement les champignons. Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre. Ajoutez l’ail, le persil et les champignons, puis le cumin. Salez et poivrez. Faites cuire à feu vif en remuant pendant 5 min. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 10 min jusqu’à ce ce l’eau végétale des champignons se soit évaporée. -
3
Façonnage du feuilletéPréchauffez le four à 200°. Veillez à ce que le chou-fleur et les champignons soient vite refroidis. Déroulez votre pâte feuilletée sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Déposez au centre les 3 tranches de fromage. Recouvrez le fromage avec les fleurettes de chou-fleur en laissant une bordure de 2 cm tout autour. Tassez-les bien.
- 4 Recouvrez les du hachis de champignons. Recouvrez l’ensemble des 3 dernières tranches de fromage. Badigeonnez les bords d’eau, repliez le côté vide et scellez bien les bords. Chiquetez légèrement les 3 côtés. Badigeonnez ensuite le feuilleté avec l’œuf. Réalisez des dessins sur le dessus du feuilleté.
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Cuisson
Faites cuire pour environ 35 min. Le feuilleté doit être bien doré. Servez en accompagnement d’une viande ou d’une volaille ou tout simplement avec une salade verte.
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